Ai sensi dell'articolo 4, comma 2 bis, della legge regionale n. 17 del 25 giugno 2013, come modificata dalla legge regionale n. 36/2021, la Regione Puglia, in attuazione degli articoli 9 e 117 della Costituzione, nonché della Convenzione UNESCO per la salvaguardia del patrimonio culturale immateriale del 2003, concorre ad individuare, documenta e cataloga il patrimonio culturale immateriale e le pratiche tradizionali. Il patrimonio culturale immateriale, come indicato all’articolo 2 della Convenzione UNESCO, si manifesta nei seguenti settori: a) tradizioni ed espressioni orali, fiabe e favole, incluso il linguaggio in quanto veicolo del patrimonio culturale immateriale; b) arti dello spettacolo; c) consuetudini sociali, riti ed eventi festivi; d) saperi e pratiche sulla natura e l’universo; e) artigianato tradizionale. Con la deliberazione della Giunta regionale n. 510/2025, la Regione Puglia ha approvato le linee guida per l'istituzione e il popolamento dell'Inventario regionale del patrimonio culturale immateriale della Puglia. L'Inventario ha funzione di salvaguardia e valorizzazione del patrimonio culturale immateriale pugliese ed è finalizzato alla diffusione della sua conoscenza. In attuazione delle linee guida, con la determinazione n. 16/2026 della dirigente della Sezione Tutela e valorizzazione dei patrimoni culturali, sono state istituite varie sottosezioni dell'Inventario, tra cui la sottosezione "Pratiche della tradizione rurale". Le Pratiche della tradizione rurale della Puglia costituiscono un importante patrimonio culturale immateriale, in quanto rappresentano l'insieme di conoscenze, tecniche, rituali, consuetudini e saperi tramandati di generazione in generazione dalle comunità rurali. Esse non si limitano alla produzione agricola, ma esprimono un rapporto storico tra uomo, ambiente e paesaggio che ha contribuito a definire l'identità culturale della regione. Tra le pratiche più significative rientrano la coltivazione dell'olivo e della vite, la cerealicoltura, la gestione dei pascoli della Murgia, la raccolta delle olive mediante tecniche tradizionali, la potatura degli alberi secolari, la costruzione e manutenzione dei muretti a secco, la gestione delle cisterne rurali, le tecniche di innesto e di propagazione delle varietà autoctone, nonché i sistemi di rotazione colturale e di utilizzo sostenibile delle risorse idriche. Queste pratiche sono accompagnate da un ricco patrimonio di saperi orali, terminologie dialettali, feste stagionali, riti religiosi legati ai cicli agricoli e forme di cooperazione comunitaria che rafforzano il senso di appartenenza delle popolazioni locali. Le pratiche della tradizione rurale pugliese assumono inoltre un ruolo fondamentale nella conservazione del paesaggio rurale storico. Gli oliveti monumentali, i vigneti storici, i terrazzamenti, i muretti a secco, le masserie, i tratturi e le antiche infrastrutture agricole costituiscono un sistema integrato nel quale patrimonio materiale e patrimonio immateriale risultano strettamente connessi. La trasmissione delle competenze necessarie alla loro gestione rappresenta infatti la condizione essenziale per garantire la conservazione di tali paesaggi culturali. Sotto il profilo della sostenibilità, questi saperi tradizionali contribuiscono alla tutela della biodiversità agricola, alla conservazione delle varietà locali, all'uso responsabile delle risorse naturali e alla resilienza dei sistemi agricoli di fronte ai cambiamenti climatici. Per questo motivo essi sono oggi considerati non soltanto una testimonianza del passato, ma anche una risorsa strategica per uno sviluppo rurale sostenibile e per la valorizzazione delle economie locali. L'Inventario del Patrimonio immateriale regionale della Puglia comprende anche pratiche, conoscenze e saperi legati alle attività agricole tradizionali, riconoscendone il valore storico, sociale, identitario e ambientale. L'Inventario consente alle comunità locali di proporre la candidatura delle Pratiche di tradizione rurale, produzioni tradizionali, tecniche di coltivazione e altri elementi culturali affinché siano ufficialmente documentati e tutelati.