Mercoledi 18 marzo è il giorno del FANOJ di San Giuseppe, evento iscritto nel Registro Regionale dei Rituali Festivi legati al Fuoco in Puglia, con la spettacolare accensione pirotecnica di una pira formata da fascine di fronde di ulivo, recuperati dalla potatura degli uliveti e che sapientemente e con dedizione i giovani dell'associazione "Gli Amici del Falò di San Giuseppe" hanno composto in una architettura piramidale alta 15 metri e che arderà tutta la notte. Appuntamento alle ore 19: 30, al largo di Via Boccaccio, per assistere all'arrivo della statua del Santo portato in processione e alla solenne benedizione, al lancio dei palloni devozionali e all'esibizione de Cavalieri del fuoco con lo spettacolo "La magia del fuoco". Dalle 21:00, la scena passerà alla musica d'autore salentina. Sul palco salirà Enzo Petrachi e la sua Folk Band, icona della musica leccese, per una serata all'insegna del ritmo e del coinvolgimento. Ad arricchire la performance ci saranno due ospiti d'eccezione: Cesko (frontman degli Après la Classe) e Giampaolo Catalano (anima di The Lesionati). Giovedì 19 marzo è il giorno delle MATTRE, un'antica tradizione custodita e valorizzata dall'Unità Pastorale e dalla Pro Loco di Erchie, che avvicina il sacro e il profano e dove protagonista è il cibo. Per l'ora di pranzo, in tutto il centro del paese sono imbandite le MATTRE (tavole) di San Giuseppe per ricordare la povera dieta contadina composta da 13 piatti tipici. Il piatto fondamentale è la TRIA (tagliatelle) condita con olio fritto e pane, la tria con le fave, la tria con il miele, la tria con i ceci, la tria con la cipolla fritta, l'ampasciuni (muscari) fritti, i cavolfiori fritti, il baccalà e pesce fritto vengono offerti all'intera popolazione e a tutti i visitatori.